UPIECZONA MAMA

Szarlotka - niby proste, mało wyszukane ciasto, a jednak ma w sobie coś, co sprawia, że ludzie ją uwielbiają. Cudowny smak jabłek uzupełniony dodatkiem cynamonu. Szarlotka pieczona tradycyjnie na kruchym cieście i zaserwowana w towarzystwie lodów to idealny pomysł na deser w jesienne, deszczowe popołudnie. Polecam!

Składniki na mus jabłkowy:

-2 kg kwaśnych jabłek

-sok z połowy cytryny

-5 łyżek cukru

- 1/2 łyżeczki imbiru

- 3 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić kostkę. Dodać sok z cytryny i gotować do powstania musu, co chwilę mieszając. Pod koniec gotowania dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

WAŻNE: Mus przyprawia y wg własnych upodobań, proporcje mogą się różnić od podanych powyżej. 

Składniki na ciasto kruche (duża blacha):

-500 g mąki pszennej tortowej

-250 g margaryny

-5 żółtek

-2 łyżki cukru

-1 łyżka śmietany 18%

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

-2 łyżeczki cukru wanilinowego

- bułka tarta do posypania ciasta

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką/puszystą masę. Do drugiej miski przesiąść mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojoną w pasy margarynę, śmietanę oraz ubite żółtka. Zagnieść ciasto i gotowe schłodzić w lodówce przez 30 min. Po tym czasie wyjąć z lodówki i podzielić na 2 równe części. Uformować z nich bryły w kształcie prostokąta. Każdą z nich umieścić na papierze do pieczenia i rozwałkować. Pierwszą część wyłożyć na spód blachy papierem do dołu, ciasto nakłuć widelcem i posypać bułką tartą. Na spód ciasta wyłożyć mus jabłkowy i przykryć go drugą częścią ciasta, tym razem papierem do góry. Zerwać papier i nakłuć wierzch widelcem. Piec ok. 50 min. w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Następnie lekko ostudzony ciasto posypać cukrem pudrem.

Przysmak ten robiłam po raz pierwszy. Inspiracją był pewien Facebookowy post. Aż strach pomyśleć, że jeszcze kilka lat temu nie miałam pojęcia jak smakuje dynia... Mus jest Dość prosty w przygotowaniu. Dodatek pomarańczy i przypraw nadaje mu wyrazistego charakteru. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do ciast, a także do naleśników czy na kanapki. Polecam!

Składniki na ok. 4 słoiczki 200 ml:

-1 kg dyni piżmowej

-1 szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy

- sok z połówki cytryny

-1 szklanka cukru/lub wedle uznania 

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki kurkumy

-1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowanie:

Dynie pokroić w kostkę, nie obierać. Pokrojoną wrzucić do garnka, zalać wodą do wysokości kostek. Ugotować dynię, odcedzić, a następnie zblendować na gładką masę. Garnek z musem ponownie umieścić na kuchence, wlać sok z pomarańczy i cytryny i poczekać aż się wchłonie. Wtedy dodać cukier i przyprawy. Gotować na małym ogniu, aż do zgęstnienia masy. Gorący mus przełożyć do słoiczków, zakręcić i zostawić na noc na podłodze, odwrócone do góry dnem. 

Mój pierwszy tort w nowej roli, pieczony specjalnie na 30-ste urodziny mojej siostry. Idealne połączenie smakowe. Wszyscy pochłonęli swoje porcje do ostatniego okruszka. Po prostu niebo w gębie. 

Składniki ma tortownicę o średnicy 22 cm:

-2½ szklanki mąki pszennej

-1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków

-2 łyżki kakao

-pół łyżeczki soli

-2 jaja

-1½ szklanki oleju słonecznikowego

-1 szklanka maślanki

-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

-1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier i wymieszać. W drugiej misce roztrzepać rózgą kuchenną jajka i wymieszać wszystkie mokre składniki, poza octem. Do mokrych składników dodać suche i krótko wymieszać. Na koniec wlać do szklanki ocet, połączyć z sodą i szybko dodać do ciasta. Całość wymieszać.

Masę przełożyć do tortownicy, której spód wyłożono papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 50 min. lub do suchego patyczka.

Dżem malinowy:

-500 g malin

-4 łyżki soku z cytryny

-1 szklanka cukru

-1 łyżka ekstraktu z wanilii 

-1 szklanka wody

Wykonanie:

Maliny umieścić w garnuszku, zalać wodą, zagotować. Zmniejszyć ogień i co jakiś czas mieszając, poczekać, aż woda odparuje i maliny się rozpadną. Wtedy dodać sok z cytryny, wanilię i cukier. Wymieszać i gotować jeszcze chwilę. Następnie przetrzeć dżem przez sitko, aby pozbyć się pestek, i pozostawić do ostygnięcia.

Krem waniliowy:

-200 g masła

-600 g serka philadelphia

-1 1/2 szklanki cukru pudru

-1 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Masło wymieszać z cukrem na gładką, puszystą masę, dodać ekstrakt waniliowy. Następnie partiami dokładać serek, ciągle mieszać. Gotowy krem schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę. 

Składanie tortu:

Do złożenia tortu potrzebna będzie obręcz tortów.

Biszkopt podzielić na trzy równe części. Na pierwszym i drugim kawałku od dołu rozsmarować dżem, a potem krem. Następnie położyć trzecią warstwę i przykryć tylko kremem. Schłodzić przez noc. Usunąć nadmiar kremu i udekorować wg uznania. 

Błyskawiczny przepis na przepyszne ciasteczka. Idealne do porannej kawy lub na spotkanie z przyjaciółmi. Wyglądają jak kupne, smakują o wiele lepiej i nie zawierają żadnych ulepszaczy itp. itd. Ich przygotowanie łącznie z pieczeniem zajmuje jedyne 30 min. Polecam!

Składniki na ok. 30 sztuk:

-120 g masła

-80 g cukru

-1 jajo

-140 g mąki pszennej pełnoziarnistej

-100 g płatków owsianych górskich

-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

-60 g posiekanej gorzkiej czekolady

- garść rozdrobnionych orzechów włoskich

- garść rodzynek

Przygotowanie:

Masło wymieszać z cukrem na gładką masę za pomocą miksera. Dodać jajo i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać pozostałe składniki, wymieszać łopatką.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Z gotowej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielki odstępy. Na koniec kulki spłaszczyć łyżką i wstawić do piekarnika na 15 min. Smacznego!

Delikatne ciasto czekoladowe Sally
SALLYS ZARTER SCHOKOKUCHEN

Składniki:

-125 ml wody

-1 łyżka jogurtu/kwaśnej śmietany

-120 g masła

-150 g cukru

-1 łyżka cukru wanilinowego

-10 g kakao

-100 g gorzkiej czekolady

-1 jajo

-125 g mąki

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na wypiek ciasta w tortownicy o średnicy 18 cm.

Przygotowanie:

Czekoladę, kakao, cukier wanilinowy, cukier, masło, jogurt i wodę umieścić w rondelku i podgrzewać, cały czas mieszając, aż do połączenia składników. Masa powinna mieć rzadką konsystencję. Przestudzić. Proszek do pieczenia połączyć z mąką. Do przestudzonej masy czekoladowej dodać jajo, wymieszać rózgą kuchenną. Następnie dodać całą mąkę i dalej mieszać, do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C przez 40 min lub do suchego patyczka. Ostudzone ciasto można udekorować cukrem pudrem lub lukrem.