UPIECZONA MAMA

Przysmak ten robiłam po raz pierwszy. Inspiracją był pewien Facebookowy post. Aż strach pomyśleć, że jeszcze kilka lat temu nie miałam pojęcia jak smakuje dynia... Mus jest Dość prosty w przygotowaniu. Dodatek pomarańczy i przypraw nadaje mu wyrazistego charakteru. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do ciast, a także do naleśników czy na kanapki. Polecam!

Składniki na ok. 4 słoiczki 200 ml:

-1 kg dyni piżmowej

-1 szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy

- sok z połówki cytryny

-1 szklanka cukru/lub wedle uznania 

-1/2 łyżeczki cynamonu

-1/2 łyżeczki kurkumy

-1/2 łyżeczki imbiru

Przygotowanie:

Dynie pokroić w kostkę, nie obierać. Pokrojoną wrzucić do garnka, zalać wodą do wysokości kostek. Ugotować dynię, odcedzić, a następnie zblendować na gładką masę. Garnek z musem ponownie umieścić na kuchence, wlać sok z pomarańczy i cytryny i poczekać aż się wchłonie. Wtedy dodać cukier i przyprawy. Gotować na małym ogniu, aż do zgęstnienia masy. Gorący mus przełożyć do słoiczków, zakręcić i zostawić na noc na podłodze, odwrócone do góry dnem. 

Mój pierwszy tort w nowej roli, pieczony specjalnie na 30-ste urodziny mojej siostry. Idealne połączenie smakowe. Wszyscy pochłonęli swoje porcje do ostatniego okruszka. Po prostu niebo w gębie. 

Składniki ma tortownicę o średnicy 22 cm:

-2½ szklanki mąki pszennej

-1¼ szklanki drobnego cukru do wypieków

-2 łyżki kakao

-pół łyżeczki soli

-2 jaja

-1½ szklanki oleju słonecznikowego

-1 szklanka maślanki

-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

-1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier i wymieszać. W drugiej misce roztrzepać rózgą kuchenną jajka i wymieszać wszystkie mokre składniki, poza octem. Do mokrych składników dodać suche i krótko wymieszać. Na koniec wlać do szklanki ocet, połączyć z sodą i szybko dodać do ciasta. Całość wymieszać.

Masę przełożyć do tortownicy, której spód wyłożono papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 50 min. lub do suchego patyczka.

Dżem malinowy:

-500 g malin

-4 łyżki soku z cytryny

-1 szklanka cukru

-1 łyżka ekstraktu z wanilii 

-1 szklanka wody

Wykonanie:

Maliny umieścić w garnuszku, zalać wodą, zagotować. Zmniejszyć ogień i co jakiś czas mieszając, poczekać, aż woda odparuje i maliny się rozpadną. Wtedy dodać sok z cytryny, wanilię i cukier. Wymieszać i gotować jeszcze chwilę. Następnie przetrzeć dżem przez sitko, aby pozbyć się pestek, i pozostawić do ostygnięcia.

Krem waniliowy:

-200 g masła

-600 g serka philadelphia

-1 1/2 szklanki cukru pudru

-1 1/2 łyżki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Masło wymieszać z cukrem na gładką, puszystą masę, dodać ekstrakt waniliowy. Następnie partiami dokładać serek, ciągle mieszać. Gotowy krem schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę. 

Składanie tortu:

Do złożenia tortu potrzebna będzie obręcz tortów.

Biszkopt podzielić na trzy równe części. Na pierwszym i drugim kawałku od dołu rozsmarować dżem, a potem krem. Następnie położyć trzecią warstwę i przykryć tylko kremem. Schłodzić przez noc. Usunąć nadmiar kremu i udekorować wg uznania.